うるい

こんな山菜があるのは知らなかった。

最近人気らしい。
http://www.yamagata.nmai.org/umaimono/kinoko/urui.html

そんなわけで、キャベツと豚肉、卵を使って料理。
キャベツは熱湯で湯がく。1分くらい。ついでに豚肉細切れも入れてしまう。最後に適当に切ったうるいを入れてざるに上げる。
卵は油しいて、味付けなしで炒り卵。ふんわりと。

ドレッシングとして、ごま油、酢各大さじ1、醤油小さじ1、それにマスタード適量。
ごま油が香ばしく、優しい感じになります。美味。